Voici un plat à base de légumes très sympa pour vos buffets froids ou repas barbecue d'été :
La terrine en gelée de légumes grillés !
Les ingrédients pour la recette
Pour 5 à 6 personnes, prévoir :
- 1 brocolis et 5 carottes (ou autres légumes au choix!)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail (facultatif)
- une petite bouteille de vin blanc de cuisine
- de l'agar agar : 4 grammes
- un bouillon de cube
- du sel, du poivre, du persil frisé
- 1 càs d'huile d'olive
- de l'eau (1 litre)
Étapes de préparation
1/ Préparer les légumes : laver le brocoli, laver et éplucher les carottes. Couper le brocoli en petites fleurettes et les carottes en petites rondelles ou petits bâtonnets.
Éplucher l'oignon et le couper en petites morceaux.
2/ Rassembler les légumes sur un support de cuisson (feuille de papier cuisson ou équivalent). Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le sel, le poivre, l'ail et le vin blanc. Mélanger le tout et étaler sur le lèche frite.
3/ Cuire au four 45 minutes à 180°C et réserver.
4/ Faire bouillir 1 litre d'eau avec 1 bouillon de cube. Préparer l'agar agar dans un fond d'eau froide. Ajouter la préparation à l'eau. Mélanger pour homogénéiser et laisser chauffer une petite minute pour faire gélifier le bouillon. Réserver.
4/ Ajouter le persil lavé et haché au mélange de légumes. Placer les légumes dans un contenant de votre choix, idéalement moule en silicone pour faciliter le démoulage.
Recouvrir de l'eau contenant l'agar agar.
Tasser les légumes pour que la surface soit plane et bien recouverte d'eau.
5/ Placer au réfrigérateur au moins 4 heures. Démoulez : C'est prêt !
Calories pour ce plat
Pour 5 portions de ma recette, le plat représente pour chaque personne moins de 100 Kcal!
Vous pouvez le servir avec un peu de mayonnaise : compter 50 Kcal pour une petite cuillère à soupe!
Pour les calculer, j'ai utilisé le compteur en ligne de Menu Nature
Idées repas et menus équilibrés
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