C'est un article très intéressant pour finir ma série sur les gommes !
Comme je vous l'ai déjà expliqué, certaines gommes agissent en synergie entre elles, et peuvent donner des textures particulières, et souvent très intéressantes ! ;-)
Je vous ai résumé ces synergies dans un tableau que je partage avec vous ce soir !
Le voilà :
Comme je vous l'ai déjà expliqué, certaines gommes agissent en synergie entre elles, et peuvent donner des textures particulières, et souvent très intéressantes ! ;-)
Je vous ai résumé ces synergies dans un tableau que je partage avec vous ce soir !
Le voilà :
0 = pas de synergie
+ = synergie intéressante
_ = synergie à éviter
N'hésitez donc pas à les marier entre elles !
Michèle de Potions et Chaudron l'a bien compris, j'ai remarqué qu'elle employait depuis quelques temps assez fréquemment dans ses recettes, un mélange xanthane / carraghenane à parts égales.
N'hésitez pas à faire un tour sur son blog, qui fait partie des incontournables, pour les découvrir!! ;-)
Je voudrais terminer ma série avec quelques cas exceptionnels,
qui pourraient rentrer dans cette grande famille des gélifiants-épaississant :
qui pourraient rentrer dans cette grande famille des gélifiants-épaississant :
- d'abord un gélifiant que vous connaissez probablement bien : la gélatine !
Elle donne des gels épais à solides.
Il s'agit d'une gomme d'origine animale, obtenue par hydrolyse du collagène de la peau, de la couenne, et des os d’animaux et en particulier du porc.......
- ensuite les gels de silice, élément minérale présent dans beaucoup d'argiles telles que la bentonite !
Christine de 100% plantes en avait parlé sur son blog, je vous renvoie donc à son
article : ICI !
- L’acide hyaluronique (Sodium hyaluronate), enfin, est une macromolécule riche en silicium, justement, et donne des textures gel : on l’utilise de 0,5 à 1%, pour ses propriétés très hydratantes pour la peau.
Elle est obtenue par bio technologie ! ;-)
Voilà cette fois c'est fini !
Merci d'avoir suivi ce petit feuilleton!! ;-)
Elle donne des gels épais à solides.
Il s'agit d'une gomme d'origine animale, obtenue par hydrolyse du collagène de la peau, de la couenne, et des os d’animaux et en particulier du porc.......
- ensuite les gels de silice, élément minérale présent dans beaucoup d'argiles telles que la bentonite !
Christine de 100% plantes en avait parlé sur son blog, je vous renvoie donc à son
article : ICI !
- L’acide hyaluronique (Sodium hyaluronate), enfin, est une macromolécule riche en silicium, justement, et donne des textures gel : on l’utilise de 0,5 à 1%, pour ses propriétés très hydratantes pour la peau.
Elle est obtenue par bio technologie ! ;-)
Voilà cette fois c'est fini !
Merci d'avoir suivi ce petit feuilleton!! ;-)
J'espère que ma série sur les gommes, ciblant les plus habituelles et incontournables d'entre elles (et oui il y en a d'autres dont je n'ai même pas parlé!! Comme les dérivés de la cellulose, les dérivés de l'amidon !), vous aura plu, et aura pu répondre à vos interrogations......
Si vous souhaitez aller plus loin encore, je vous propose un document qui m'a beaucoup aidée pour vous proposer ces articles, et que vous pourrez retrouver, ICI
Un autre document google Book m'a bien aidée, celui ci...
Il était temps d'en parler! ;-)
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Un autre document google Book m'a bien aidée, celui ci...
Il était temps d'en parler! ;-)
4 commentaires:
merci pour cet article très intéressant
Bonjour Steph,
y a t'il un intérêt à utiliser l'arrow root et l'amigel ensemble dans une crème ou un fluide hydratant : je n'aime ne pas trop utiliser de grosses phases huileuses ni beaucoup d'émulsifiant, et j'aimerai quelque chose de stable...et je voulais savoir si les 2 mélangés apportait un plus (comme le mélange xanthane et carraghénane). Merci à toi.
L'arrow root contient de l'amidon, et l'amigel est proche de la xanthane, donc à priori pas de synergie entre elles. Ce qui n'empeche que leur association peut rester intéressante, il ne faudra simplement pas diminuer leurs proportions à toutes les 2, chose qu'on aurait tendance à faire avec 2 gommes synergistes! ;-)
100 ans après, désolée je n'ai pas vu ta réponse. Merci beaucoup steph :-)
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